El Chef Matías Álvarez de José Balcarce Bistró, nos enseña la elaboración de unos riquísimos Blinis de Choclo, una opción ideal para estas pascuas.
Ingredientes:
- Huevos: 3 unidades.
- Harina:2 tazas.
- Cerveza rubia: 1/2 taza.
- Sal: 1 cda.
- Azúcar: 1 cdita.
- Pimentón, comino, ají molido.
- Granos de choclo hervidos: 1/2 taza.
- Leche: 1 taza.
Procedimiento:
Desgranar los choclos hasta obtener 1 taza de granos. Hervir en agua con una pizca de sal durante 10 minutos, (que queden firmes). Colar y agregar una taza de leche, calentar y reservar (eso permite integrar el almidón). Separar yemas de claras. Batir las claras a nieve con una pizca de sal y guardar en la heladera.
En un bowl batir las yemas, sal, azúcar, especias y harina hasta que se forme una masa. (Faltará líquido) Agregar la cerveza. (Si no hay cerveza simplemente más agua o leche. Si hay algo de levadura, solo unos gramos).
Sumar la mezcla de choclo y leche.
Al final las claras batidas a nieve.
Dejar reposar 10 minutos.
Calentar una plancha o sartén a fuego medio. Humedecer con un poco de manteca o aceite. Cocinar los blinis 3 minutos de cada lado. Reservar tibios.
Normalmente se sirven con crema ácida. Nosotros los acompañamos con yogur natural aromatizado con albahaca.
La clave es usar los blinis como base. Para gratinar, usar como pan de sándwiches, etc.
